|
| |
| |
|
|
| |
 |
 |
|
우리와 함께 맛있는 한잔의 커피를 경험하기 위해서 감각을 통한 여행을 해보십시오.
시각 | Sight
컵을 들기 전, 반 정도가 넘지 않는지 확인하십시오, 나머지 반은 휘발성의 향을
잡기 위해 필요합니다. 거품을 보십시오. 색깔은 밝은 브라운의 줄이 있는 연한 갈색이어야하며,
거품은 설탕이 천천히 통과하기 위해, 고르게 밀집되어야 하며 곧 그것에
의해 덮여집니다. 거품이 너무 약하며 커피는 덜 추출된 것이며, 간간이 보이는 점은
커피가 너무 추출된 것을
의미합니다.
후각 | Smell : 향미과 향 | Flavor & Fragrance
커피를 저으십시오. 자 이제 눈을 감으십시오. 당신은 아라비카 향을 인식할 수 있습니다.
 꽃향, 과일향 그리고 초코렛향
로버스타를 특징짓는 숲과 흙의 향 사이의 차이점을 알 수 있습니다. |
|
|
|
만약 가볍게 향기롭다면, 덜 추출된 것이며, 옆은 탄 향은 너무 추출된 것을 암시합니다.
휘발성의 향 분자가 입안에 퍼진 후에 그들은 코의 후각 인식체로 도달합니다. 이것을 만들어내는 감각을 향미라고 부릅니다.
향미에 대한 용어는 대개는 꽃, 과일과 다양한 신선하거나 구운 음식에 대한 향에 관한 것입니다. 향은 콧구멍을 통한 흡입에 연결된 속성입니다.
금방 분쇄된 커피의 향이 강한 자극체인 반면, 음료로 만든 커피는 컵 주위의 환경에 많은 휘발성 물질은 퍼트리지는 않습니다.
이것은 에스프레소에서도 마찬가지인데 액체 위의 거품이 휘발성물질을 감싸기 때문입니다.
미각 | Taste
완벽한 에스프레소에는 신 맛과 쓴 맛이 가볍고 균형을 이루며 달콤한 맛이 몇 시간동안 지속됩니다. 단 맛은 모든 사람이 좋아
하는 특성인 반면, 신 맛은 그렇지 않으며, 쓴 맛은 남부 지방에서만 선호됩니다. 옅은 쓴 맛은 추출이 덜 된 커피의 전형적인 맛인 반면,
너무 추출한 커피는 그 반대로 더 시고 씁니다. 단 맛과 신맛의 균형은 아라비카 커피의 특징이며, 지나치게 쓴 로버스타 커피와 비교할
수 있습니다.
마신 후의 여운이 지속되는 것은 에스프레소의 특징입니다. 그것은 혀의 표면에 있는 미세 조직을 적시기 때문입니다. 그 다음 액체가
혀의 미각
돌기에 잡히는 데, 그 곳에서 유화된 유분이 강하게 신경 인식체에 강하게 달라에 붙어, 용해된 희발성분을 천천히 퍼트려
약 15분 동안 인지되도록 합니다.
촉각 | Touch
에스프레소를 한번이라도 마셔본 사람은 잘 알 것입니다. 입안이 풍부하고 계속적으로 부드러운 맛이 가득 차 있는 듯한 느낌.
이것은 커피가 준비되는 동안 녹은 설탕과 유분에 의한 것입니다. 덜 추출된 커피는 너무 묽으며,너무 추출된 커피는 유분이 강할 수
있습니다.
고급의 에스프레소 커피는 정확한 양의 실질(body)과 벨벳과 같은 느낌을 가질 수 밖에 없습니다. |
|
|
| |
|
|
|
