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커피는 자연의 산물이며, 그 특성은 매년 그 지역에 따라 다양합니다.
일관성있는 품질을 유지하고, 더 낳은 향미를 내거나 균형을 주기 위해, 로스터들은
볶는 단계 전이나 후에 커피의 여러 종류를 혼합할 수 있습니다.
가장 좋은 맛과 향은 배전되기 전 블렌딩 과정에서 얻을 수 있습니다. 중요한 것은
블렌딩이 배전 전에 이루어지느냐 배전후에 이루어지느냐 하는 것입니다. 커피 생두를
배전할 때 지역마다 블렌딩된 커피의 종마다 원두의 특성이 다르기에 균일하게
볶는 것이 쉽지 않아 배전후 블렌딩하는 경우가 많으나 생두는 볶는 과정에서 그 향과
향미가 살아나고 항상 균일한 맛을 위해 블렌딩후 배전을 하게 됩니다.
일리의 유일한 브렌드는 의심할 바 없이, 가장 정확하며, 로스터들이 진정한 전문가로서 각 생산품들의 품질을 평가 할 수 있고 매번 특징적인 향을 다시 만들어 낼 수
있습니다. |
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