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오래 전 스팀압력에 의한 에스프레소 머신에 의해 만들어지는 에스프레소에는 운영자의
역할 또한 아주 중요하였습니다.
그러나 오늘날 역시, 훨씬 향상된 기계문명의 혜택 속에도 역시 운영자의 역할은 줄지 않고 그 중요성 또한 증가하고 있습니다.
지속적으로 발전되는 에스프레소 머신의 응용은 커피의 추출을 쉽고 빠르게 하였습니다.
그러나 그 기계속에서 추출되는 커피 한 잔은 대부분 운영자의 스킬에 크게 의존되고
있으며 이것은 분명코 누구도 부인할 수 없는 사실입니다.
운영자는 3가지의 역할이 있습니다.
첫째는 적절한 커피 블렌딩의 선택과 커피의 분쇄에 관한 역할입니다. |
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두번째는 한잔의 커피추출에 필요한 적절한 커피의 양을 결정하는 것이며 이후 운영자는 최상의 기계상태를 만들어야 합니다.
기계가 올바로 작동하는지 항상 지켜보아야 하며 또한 기계의 유지 관리에 신경을 써야 합니다.
마지막 세번째는 에스프레소의 추출입니다.
간단히 말하면 이 한잔의 에스프레소를 위해 운영자는 많은 시간과 신경을 집중하는 고된 일 분,
한 시간, 하루를 보내게 됩니다.
그러나 이 어려움 또한 한 잔의 완벽한 에스프레소와 이를 즐기는 에스프레소 매니아의 만족에 깨끗이 녹아버리게 됩니다. |
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