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커피 열매가 성숙되는 9개월 동안의 재배 후, 따기(picking), 벗기기(stripping), 기계
사용(mechanical)의 3가지 방법 중 하나를 사용하여 수확을 시작합니다.
가장 좋지만 가장 비싼 추수 방법은 손으로 열매를 따는 법입니다. 이것은 덜 익고 푸른
열매와 너무 익은 열매를 골라 거두어 드림으로서 추수하는 사람에 의해 초기의 품질
관리를 할 수 있도록 합니다.
벗기기(stripping) 방법은 인적 자원이 풍부하지 않은 경우 사용되며, 가지에서 열매를
모두 제거하므로, 미성숙 열매와 과하게 익은 열매, 병충해로 상한 열매 등을 분리하는
단계를 한번 더 필요로 합니다.
세 번째 방법은 진동하는 막대기에 의해 기계로 열매를 제거하는 기계적인 방법입니다.
어떠한 방법이 사용되든, 당신의 컵에 일리의 품질 관리 측정은 최고의 원두만이 사용됩니다. |
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