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	크레마가 짙게 깔려있는 에스프레소의 액체부분은 아주 복잡합니다. 액체의 특성과 함께 이 복잡한 부분은 3가지의 각기 다른 특성, 즉 용해성, 에멀션, 부유성 등이 에스프레소의 특징을 결정짓게 됩니다.

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