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따뜻하리만큼 부드러워 보이는 크레마, 집중된 향, 벨벳같은 음료, 강하고 오랜 여운이
남는 에스프레소의 맛은 우리의 눈과, 코, 그리고 입에 아주 커다란 기쁨을 선사합니다.
단지 청각만이 이 모든 감각기관의 흥분에서 예외일 뿐입니다.
30ml에 달하는, 그리고 1.5g이 채 넘지 않는 어떠한 칼로리 하나 첨가되는 않은 작은
미립자들의 액기스가 이러한 즐거움을 선사한다는 것이 믿기가 어려울 수도 있습니다.
그러나 이 작은 컵안에는 놀랄만한 커피의 화학적 미립자들끼리의 반응이 일어나며
우리의 감각기관에 자극을 줄 수 있을만큼 복잡한 과정이 발생하게 되는 것입니다. |
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